Ernährung bei Zöliakie

Wer an Zöliakie / Sprue leidet sollte glutenhaltige Nahrungsmittel meiden.

Zöliakie & Sprue

Bei Kindern spricht man von Zöliakie und die sog. Sprue wird bei Erwachsenen diagnostiziert. Sprue ist eine ältere Bezeichnung.

Unsere Teffprodukte bei Zöliakie und Spru

Unsere Produkte aus dem Teffkorn, sind alle glutenfrei und enthalten nur <5ppm Gluten . Somit können Sie unbeschwert unsere Teffbrote, das Teffmehl und die Teff-Flocken geniessen.......

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Unsere Brote sind:
• Ideale Ernährung bei Zöliakie und Sprue
• glutenfrei
• naturrein hergestellt
• sehr lecker und kräftig
• geeignet für süssen und deftigen Belag
• ohne Konservierungsstoffe haltbar gemacht
• mit Natursauerteig hergestellt

Beispiel: Teffbrot Sorte Pur

Was ist Gluten
Gluten stammt aus dem lateinischem „gluten = Leim“ auch als Klebereiweiß bekannt. Gluten besteht aus den nichtessenziellen Aminosäuren Glutamin und Prolin. Diese müssen dem Organismus also nicht zugeführt werden.

Gluten wird bevorzugt bei der Brotherstellung verwendet und hat hauptsächlich die Funktion, den Teig zusammenzuhalten und knetbar zu machen. Des Weiteren bildet es beim Gehen des Teiges und späteren Ausbacken, ein stützendes Netz. Und macht so die Krume – das Innere – locker und elastisch.

Auf Gluten kann also verzichtet werden wenn man, so wie wir, Teffbrote nach allen Künsten des Bäckerhandwerks herstellt. Unsere Brote werden in reiner Handarbeit hergestellt, mit der nötigen Liebe zum Handwerk. Und das schmeckt man auch.