Teff Mehl hell

Teff ist ausschließlich als Mehl oder Mehlmischung erhältlich und kann somit wie andere Mehle verarbeitet werden. Teff eignet sich für jegliche Zubereitung von Getreideprodukten wie Brot, Brötchen, Nudeln, Pizzateig, Kuchen, Keksen, als Bindemittel für Soßen und vielem mehr. Das Teff Mehl hat gute Backqualitäten und liefert reichhaltige, geschmackvolle und vor allem glutenfreie Produkte, die im Rohzustand einen flexiblen, elastischen und nicht klebenden Charakter erhalten. Somit entspricht das Teffmehl den Anforderungen des modernen, westlichen Konsumenten und ist nicht nur für Zöliakie betroffene Personen geeignet, sondern schmeckt auch der ganzen Familie.




Qualitätssicherung

Anbau:
• Da Teff langsamer (nur halb so schnell) heranwächst als andere Getreidesorten, ist es beim Anbau ein leichtes, das Fremdgetreide vollständig per Hand zu entfernen. Hierzu fahren spezielle Sicherheitsbeauftragte in die einzelnen Anbaugebiete und kontrollieren gemeinsam mit den Bauern die Felder. Sollten sich in einem Feld fremde Kornsorten befinden, so hat der Bauer zwei Wochen Zeit diese zu entfernen. Anderenfalls wird das angebaute Teffkorn nicht verwendet.

Ernte:
• Vor der Teff-Ernte werden alle notwendigen Werkzeuge, Maschinen und Fahrzeuge gereinigt. Einige große Teff Bauern haben für die Ernte separate Werkzeuge, Maschinen und Fahrzeuge.

Trocknung:
• Teff wird im vergleich zu anderen Getreidesorten dezentral vom Bauern selbst gelagert. Hierzu muss der Bauer eigens für Teff hergerichtete Lagerraume vorweisen.

Transport:
• Auch der Transport zur Mühle wird in separaten oder vorher gereinigten Transportern getätigt.

Mahlen:
• Teff wird in einer glutenfreien Mühle gemahlen und in so genannte Big-Bags abgefüllt.

Abfüllung:
• Die aus der Mühle gelieferten Großpackungen, werden im Anschluß in Verbraucherfreundliche größen abgefüllt.

Jeder dieser Schritte wird von speziellen Qualitätssicherungsbeauftragten überwacht und abgenommen. Nur so ist es möglich, eine eventuelle Kontamination im Vorwege zu unterbinden. Sollte zu irgendeinem Zeitpunkt vom Anbau bis zum Abfüllen die Qualitätssicherungskette Lücken oder Unregelmäßigkeiten vorweisen, so wird diese Charge zur weiteren Produktion nicht verwand.

Durch seinen hohen Energiegehalt sättigt das Teffmehl den Körper länger als andere Getreidesorten.

Nährwerte je 100g*:
Energie	1398 kj
Eiweiß	12g
Kohlenhydrate	65g
davon Zucker	6g
Fett	2g
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1g
Balaststoffe	8g
Natrium	<0,01g
*Die Werte unterliegen den bei Lebensmitteln üblichen Schwankungen