Was ist Teff?

Teff (lat. Eragrostis Tef) ist ein Vollkorngetreide (eine Hirseart, ein Getreide aus der Familie der Süßgräser auch Zwerghirse genannt) und ist zu 100% glutenfrei! Es ist dadurch nicht nur eine Alternative für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit (Zöliakie, Spru), sondern auch bestens geeignet für alle Menschen und alle Altersgruppen. Aber auch Sportler und Athleten können von dem hohen Energiegehalt profitieren. Das Teffkorn besitzt großartige Nährwerte wie z.B. hohe Anteile von einigen Mineralien, insbesondere Eisen, Kalium und Kalzium. Das Teffkorn besitzt eine sehr gute Aminosäurestruktur und auch mehr Lysin als Gerste oder Weizen. Teff enthält alle essenziellen Aminosäuren, einschließlich Tyrosin und Cystin die im Weizen nicht vorhanden sind. Durch seinen hohen Energiegehalt sättigt Teff den Körper länger als andere Getreidesorten.

Unsere Teffbrote

Durch unzählige Backversuche konnten wir nicht nur ein Brot herstellen, das es in dieser Art noch nie gab, sondern auch eine sehr leckere und schmackhafte Variante schaffen, für all die Allergiker, die kaum oder keinerlei andere Getreidesorten mehr tolerieren.

Im Jahr 2008 haben wir diese Brotvariante das erste Mal hergestellt und angeboten. Deshalb ist es noch relativ unbekannt, auch unter den Glutenallergikern.

Unser Teffbrot ist demnach eine - EUROPAWEITE NEUHEIT - im Bereich Grundnahrungsmittel für:

• Allergiker - Zöliakie / Sprue
• Unverträglichkeiten gegenüber - Mais / Reis / Soja
• Sportler und Athleten
• Diätiker / Diabetiker
• Vegetarier & Veganer

aber auch grundsätzlich für alle anderen Menschen von Vorteil. Wir verwenden nur ausgewählte und hochwertige Zutaten.

Durch den traditionellen und aufwendigen Herstellungsprozess können wir auch auf diverse Zusatzstoffe verzichten. Brote so lecker wie zu Uromas Zeiten.

Lesen Sie dazu auch die Beschreibung Bäckerei Jüde KG.

Eine Analyse von einem unabhängigem Institut können Sie hier abrufen:

• Unsere Brote enthalten < 5ppm Gluten !

Das besondere

Besonders wertvoll weil:

• mit Natursauerteig - Teffmehl und Wasser - durch spontane Gärung hergestellt
• Teffmehl ist ein Vollkorngetreide
• mit viel Balaststoffen
• gut für die Verdauung
• besonders sättigend
• mit Meersalz - Schadstoffkontrolliert -

Besonders lecker weil:

• Teff beinhaltet mehr Kalzium, Eisen, Zink und Kalium als irgendein anderes Getreidekorn. Dadurch hat es einen hohen Eigengeschmack.

Seine komplexen Kohlenhydrate geben ihm einen niedrigen glykämischen Wert, ideal geeignet für Ausdauerathleten, Diätiker und Diabetiker

Die Herstellung

Wir verwenden ein vollständig glutenfreies Teffmehl und eine rigorose Trennung der Backstuben. Dort wo wir glutenfreie Brote herstellen lassen, werden nur glutenfreie Brote hergestellt. Das betrifft nicht nur den Ort der Teigherstellung, sondern es steht auch ein separater Ofen zur Verfügung, in dem ausschließlich glutenfreie Brotsorten ausgebacken werden.

Für die Herstellung der Brote werden ausschließlich frische Zutaten verwendet. Insbesondere wird der Sauerteig, durch die sog. "spontane Gärung" erzeugt. Nur mit Teffmehl, Wasser und dem Wissen aus dem traditionellem Bäckerhandwerk. Und das schmeckt man auch. Durch diesen Mehraufwand können wir z.Z. auch nicht vorproduzieren.

Folgende Spuren könnten enthalten sein:

• Soja
• Reis
• Mais

In dem Backbetrieb werden auch Produkte, aus oben genannten Mehlen hergestellt und könnten u.U. in Spuren vorhanden sein. Es werden zwar, bevor die Teffbrote gebacken werden, penible Reinigungsarbeiten durchgeführt, trotzdem sind wir dazu (nicht nur) verpflichtet dieses zu proklamieren.

Der Geschmack

Die Konsistenz und die Krume erinnern an ein Roggenvollkornbrot. Und auch der Geschmack und Geruch ähnelt diesem sehr. Es ist im Geschmack jedoch sehr eigenständig und stellt damit ein puristisches Erlebnis dar. Zu Hause frisch aufgebacken, sei es im Backofen oder im Toaster, kommt es dem frisch gebackenem Brot sehr nahe.

DIE AUSLIEFERUNG

Wir bemühen uns alle Bestellungen zügig auszuliefern. Bei einem zu hohen Aufkommen an Bestellungen könnte sich die Auslieferung etwas verzögern.

Sie erhalten nach der Bestellung als erste Information, eine Bestellbestätigung per E-Mail. Über alle nachfolgenden Prozesse der Bestellbearbeitung werden Sie ebenfalls per E-Mail informiert.

Die Brote finden Sie in der Rubrik "Teffbrote" < < <